料理家 渡辺ひと美のカンタン!レシピ　おうちで映画ごはん

材料（18cmパイ皿1枚分）

冷凍パイシート　　　　・・・　2枚
チェリー缶　　　　　　・・・　約800g（果肉約380g）
コーンスターチ　　　　・・・　大さじ3
砂糖　　　　　　　　　・・・　65g
アーモンドエッセンス　・・・　少々
バター　　　　　　　　・・・　15g

作り方

1. チェリーの種や枝を取り除き、果肉だけにして水分を拭き取ります。また、チェリー缶のシロップを150ml取り置きます。
2. 冷凍パイシートを室温に5〜10分置いて、固めに解凍しておきます。
3. 台に打ち粉を軽くひき、2を2〜3mmの厚さに伸ばします。
   1枚はパイ皿よりも少し大き目に伸ばして型に敷き、底にフォークで数か所穴をあけます。
   もう1枚から、幅約3cmのジグザグの「ツイン・ピークス」柄を3本切り出します。
4. 小鍋に砂糖とコーンスターチを入れて混ぜ、1のシロップ150mlを加えて混ぜながら中火にかけます。
   とろみがついたら火からおろし、1のチェリー果肉とアーモンドエッセンスを加えて全体にさっくりと混ぜ合わせます。
5. 3のパイ皿に4を入れて平らにならし、1cm角に切ったバターを全体に散りばめて、3の「ツイン・ピークス」柄のパイ生地3本を並べます。
6. 200度に温めておいたオーブンで約30分焼いて取り出し、3時間ほど置いて完全に冷めたら完成です。