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映画『トッツィー』より

“基本のフレンチドレッシングで作るトッツィーの野菜サラダ”

2色の無添加ドレッシングを作り置き!

売れない俳優マイケル(ダスティン・ホフマン)が女装してオーディションを受けてみたら見事合格。昼のTVドラマに出演し、女優トッツィーとして大人気に!男であることを隠したまま、共演女優のジュリー(ジェシカ・ラング)と親しくなり、彼女の実家に招かれ1泊します。一緒に夕食を作っているときトッツィーが抱いていた友情は恋心に変わり始め、その後本来の自分を隠していることに耐えられなくなって・・・。今回の料理はあの夜にトッツィーが作ったサラダです。

2015/10/30 UP
基本のフレンチドレッシングで作るトッツィーの野菜サラダ

材料(2人分)

レタス      ・・・ 4枚
ラディッシュ   ・・・ 1個
トマト      ・・・ 1/2個
赤パプリカ    ・・・ 1/2個
にんじん     ・・・ 1/4本

≪白いフレンチドレッシング≫ 2人分
酢        ・・・ 大さじ1・1/3
塩        ・・・ 小さじ1弱
砂糖       ・・・ 約小さじ1/4
こしょう     ・・・ 少々
サラダオイル   ・・・ 大さじ2・2/3

≪赤いフレンチドレッシング≫ 2人分
酢        ・・・ 大さじ1・1/3
塩        ・・・ 小さじ1弱
砂糖       ・・・ 約小さじ1/4
こしょう     ・・・ 少々
サラダオイル   ・・・ 大さじ2・2/3
パプリカパウダー ・・・ 小さじ2

作り方

≪白いフレンチドレッシング≫

  1. 小さなボウルに、酢・塩・砂糖・こしょうを入れて溶かします。
  2. サラダオイルをよく混ぜながら少しずつ加えていき、全体にとろみがついてきたら完成です。

≪赤いフレンチドレッシング≫

  1. 上記の≪白いドレッシング≫の作り方1の時に、パプリカパウダーも加えます。その後の工程は同じです。


    ≪トッツィーの野菜サラダ≫

  1. レタスを手で食べやすい大きさにちぎり、冷たい水に15分以上浸して、水気をしっかりときります。
  2. にんじんの皮をむき厚さ5mmの輪切りにして茹でます。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
  3. トマトを串切りで4等分にします。赤パプリカの種を抜いて、串切りで約6〜8等分にします。ラディッシュを薄切りにします。
  4. ボウルにすべての野菜と、上記どちらかのドレッシング(写真では≪白いフレンチドレッシング≫)を入れて、両手を使い大きなスプーンとフォークや箸などで、空気を含ませる様な感覚で全体を混ぜ合わせ完成です。
ポイント
  • 味はどちらも基本の白いフレンチドレッシングと同じですが、料理によって見栄えのいい色を使ってみてください。
  • 赤いフレンチドレッシングは、パプリカパウダーの代わりにトマトケチャップを使って作ることも出来ます。その場合、砂糖は加えず味見をしながら調味して下さい。野菜を挟んだハンバーガーなどにとても良く合います。
  • 多めに作り保存しておくと便利です。煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵庫保管すれば約3週間保存できます。
渡辺ひと美

料理家

渡辺ひと美

資格:
調理師・フードコーディネーター・唎酒師(酒匠・講師)・焼酎アドバイザー・
日本酒サービス研究会酒匠研究会連合会(副会長)
料理が全くできない母と、料理がプロ並みに上手な父の間に育ち、母の料理があまりに・・・だったもので、父と共にキッチンに立ち料理を覚えてきました。 料理番組のアシスタントをはじめ、料飲店・和菓子屋などのプロデュースや、日本酒のソムリエである唎酒師協会の副会長兼講師もつとめている。 酒蔵や農家などに自ら足を運び、生産者の様々な想いを伝えて行きたいと、自身で西麻布にて和食屋を経営している。 身近な料理を通して、さらに楽しく幸せになれる美味しい時間を多くの人に持ってもらいたいと、飲食に関する講演も含め幅広い活動をしている。

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