おうちで映画ごはん

Vol.166

映画『レインマン』より

"魚のフライ"

レイモンドの水曜日の定番ランチセット

事業に失敗し破産寸前のチャーリー(トム・クルーズ)。絶縁していた父の訃報を聞き遺産目当てに帰郷しますが、遺産300万ドルは存在も知らなかった自閉症の兄レイモンド(ダスティン・ホフマン)に贈られる事を知ります。遺産を手に入れようとチャーリーは施設にいる兄を連れ出しロスへ向かって長い2人のドライブ旅が始まります。共に過ごすうちにチャーリーは兄の才能を知り、幼い頃の交流も思い出して…。今回の料理は、決まった生活を好むレイモンドが必ず水曜日12:30に食べる定番ランチセットです。

2017/08/04/ UP

材料/作り方

材料(8個分)

白身魚の切身(写真はタラ)・・・ 8切れ
塩            ・・・ 少々
胡椒           ・・・ 少々
小麦粉          ・・・ 適宜
卵            ・・・ 1個
パン粉          ・・・ 適宜

レタス          ・・・ 2枚
レモン          ・・・ 1/8
トマト輪切り       ・・・ 3枚
イタリアンパセリ     ・・・ 1枝
タルタルソース(市販)  ・・・ 適宜

作り方

  1. 白身魚の両面に塩・胡椒を振り、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をまとわせます。
  2. 170度に温めた油に、1を滑らせるように入れ、きつね色になるまで揚げます。
  3. キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。
  4. お皿に、レタス・トマト輪切りを盛付け、3の白身魚のフライを盛ります。
  5. 串切りレモン・タルタルソース・イタリアンパセリを飾ります。
  6. ライムゼリー・オレンジソーダ・フランスパンを添えれば、レイモンドの水曜の定番ランチセットが完成です。

ポイント

  • パン粉に、乾燥パセリや粉チーズを混ぜても美味しいです。
  • 白身魚とチーズを青しそで巻いてから衣をまとわせても美味しいです。

料理家/渡辺ひと美のプロフィール

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