知って得する!

料理家 渡辺ひと美のカンタン!レシピ おうちで映画ごはん

レシピを探す

movie plus 064

映画『グッドナイト・ムーン』より

“スパゲティーミートボール”

子供も大好き!!

ジャッキー(スーザン・サランドン)は離婚した元夫ルーク(エド・ハリス)との子供2人と生活しています。ルークは多忙なカメラマンのイザベル(ジュリア・ロバーツ)と恋に落ち同棲を始め、イザベルをジャッキーや子供達に紹介しますが、なかなか打ち解けずにいました。そんな時ジャッキーの身に悲劇が起こって、それぞれが家族について考え直し・・・。今回のお料理は、ジャッキーが息子に作ってあげる約束をしたスパゲティーミートボール。あの日作ってあげることは出来なかったけど、きっと美味しいママの味だったでしょう。

2013/09/06 UP
スパゲティーミートボール

材料(3〜4人分)

スパゲティー(1.6〜1.8mm)・・・ 300〜400g
パルメザン粉チーズ    ・・・ 適宜
パセリ(みじん切り)   ・・・ 適宜

≪ミートボール≫
玉ねぎ          ・・・ 1/2個
にんじん         ・・・ 1/4個
サラダオイル       ・・・ 小さじ1〜2
小麦粉          ・・・ 適宜
[A]
 豚ひき肉        ・・・ 300g
 パセリ(みじん切り)  ・・・ 大さじ1
 卵           ・・・ 1個
 パルメザン粉チーズ   ・・・ 大さじ3
 パン粉         ・・・ 大さじ1・1/2
 水           ・・・ 大さじ2
 トマトケチャップ    ・・・ 大さじ2
 塩・こしょう      ・・・ 少々

≪トマトソース≫
玉ねぎ          ・・・ 1/2個
にんにく         ・・・ 1片
ホールトマト缶      ・・・ 1缶
オリーブオイル      ・・・ 大さじ1
鷹の爪(お好みで)    ・・・ 1本
塩・こしょう       ・・・ 適宜
水            ・・・ 1カップ
コンソメ         ・・・ 1個
ローリエ         ・・・ 1枚
オレガノ         ・・・ 大さじ1
バジル          ・・・ 大さじ1

作り方

≪ミートボール≫

  1. 玉ねぎ、にんじんを細かいみじん切りにします。フライパンにサラダオイルをひき、玉ねぎとにんじんをしっとりするまで炒め、冷まします。
  2. ボウルに、1と[A]を全て入れて、粘りが出るまで手のひらを使ってこねます。
  3. 手のひらに極少量のサラダオイル(分量外)を伸ばし、2を一口大の大きさに丸めていきます。出来たミートボールに軽く小麦粉を振ります。

≪トマトソース≫

  1. 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りがでてきたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。
  3. 5にホールトマト缶を開け入れ、トマトを潰し、水・コンソメ・ローリエを入れてひと煮立ちさせたら、3のミートボールとオレガノ・バジルを加えて中火で約20分煮込みます。塩・こしょうで味を調えます。
  4. スパゲティーを茹でて、6と絡めてお皿に盛り付け、パルメザン粉チーズとパセリを散らして完成です。
渡辺ひと美

料理家

渡辺ひと美

資格:
調理師・フードコーディネーター・唎酒師(酒匠・講師)・焼酎アドバイザー・
日本酒サービス研究会酒匠研究会連合会(副会長)
料理が全くできない母と、料理がプロ並みに上手な父の間に育ち、母の料理があまりに・・・だったもので、父と共にキッチンに立ち料理を覚えてきました。 料理番組のアシスタントをはじめ、料飲店・和菓子屋などのプロデュースや、日本酒のソムリエである唎酒師協会の副会長兼講師もつとめている。 酒蔵や農家などに自ら足を運び、生産者の様々な想いを伝えて行きたいと、自身で西麻布にて和食屋を経営している。 身近な料理を通して、さらに楽しく幸せになれる美味しい時間を多くの人に持ってもらいたいと、飲食に関する講演も含め幅広い活動をしている。

レシピ一覧