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料理家 渡辺ひと美のカンタン!レシピ おうちで映画ごはん

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映画『ラブソングができるまで』より

“低カロリーチキンカツ 〜梅肉と長芋入り〜”

腰振りダンスと低カロリー食でダイエット!

80年代、腰振りダンスで一世を風靡した元ポップスターのアレックス(ヒュー・ グラント)。最近の仕事は「あの人は今」という番組出演か、中年女性のパーティ営業くらい。そんな時、なぜかトップアイドルから楽曲提供の依頼が!作曲中に偶然居合わせた作家志望のソフィー(ドリュー・バリモア)が口ずさんだ歌詞にピンときたアレックスは、ソフィーと一緒に曲を作ることにします。2人は多くの時間を共有し、ぶつかっては慰めあい、お互いを思いやっていきます。果たして曲の仕上がりは・・・。 痩身エステを経営しているソフィーの姉はアレックスの大ファン。今回は彼女がオススメする低カロリーチキンカツを“揚げずに”作ってみましょう!

2011/12/16 UP
低カロリーチキンカツ 〜梅肉と長芋入り〜

材料(2人分)

鶏ささみ  ・・・ 3本
こしょう  ・・・ 少々
梅干    ・・・ 1〜2個
長芋    ・・・ 20〜30g
白ごま   ・・・ 適宜
大葉    ・・・ 3枚
小麦粉   ・・・ 適宜
卵     ・・・ 1個
パン粉   ・・・ 適宜

作り方

  1. 鶏ささみは筋を取り、横から縦に包丁を入れて厚さを半分にして、面積を2倍に広げ軽く叩いて厚さを均一にします。両面に軽くこしょうをふります。
  2. 梅干は種を取り除き、包丁の背で叩いておきます。
  3. 長芋は皮をむき、広げた鶏ささみの横幅と同じ長さに長細く角切りにしておきます。
  4. 巻きすの上にラップを広げ、1の鶏ささみを1枚縦に置き、全体に2の梅を薄く塗り、白ごまをふり、大葉を縦に1枚置き、手前2cmのところに3の長芋を横に置きます。
  5. 手前から中央に空洞ができないように長芋を巻き込み、ゆっくりとラップを起こしながら、少しづつ渦巻き状にくるくると巻いていきます。全体を巻き終えたらラップをしたままの状態で形を整え、両脇をひねってしっかりと密閉します。
  6. 電子レンジで約3分熱して中まで火を通します。
  7. 崩れないように丁寧にラップを外し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をまとわせます。
  8. テフロン加工のフライパンに低カロリーのサラダオイルもしくはオリーブオイルを少量ひき、中火で表面が美味しそうなきつね色になるまで焼いたら完成です。
ポイント
  • 梅干しは塩分が違うので量は調整してください。
  • 電子レンジを加熱する時間は、ご家庭の電子レンジのワット数で異なります。
渡辺ひと美

料理家

渡辺ひと美

資格:
調理師・フードコーディネーター・唎酒師(酒匠・講師)・焼酎アドバイザー・
日本酒サービス研究会酒匠研究会連合会(副会長)
料理が全くできない母と、料理がプロ並みに上手な父の間に育ち、母の料理があまりに・・・だったもので、父と共にキッチンに立ち料理を覚えてきました。 料理番組のアシスタントをはじめ、料飲店・和菓子屋などのプロデュースや、日本酒のソムリエである唎酒師協会の副会長兼講師もつとめている。 酒蔵や農家などに自ら足を運び、生産者の様々な想いを伝えて行きたいと、自身で西麻布にて和食屋を経営している。 身近な料理を通して、さらに楽しく幸せになれる美味しい時間を多くの人に持ってもらいたいと、飲食に関する講演も含め幅広い活動をしている。

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