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料理家 渡辺ひと美のカンタン!レシピ おうちで映画ごはん

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映画『マダム・フローレンス! 夢見るふたり』より

“大人のポテトサラダ”

大好きすぎてバスタブいっぱい作り置き!?

NY社交界のトップ、マダム・フローレンス(メリル・ストリープ)の夢はソプラノ歌手。しかし絶世のオンチであることに気づいていません。マダムを愛する夫のシンクレア(ヒュー・グラント)はマダムに夢を見続けさせるため、おひとよしのピアニストを見つけ、新聞記者を買収し、常連客にチケットを販売してリサイタルを開いていました。しかしついに1944年、マダムが76歳の時に世界的音楽の殿堂カーネギーホールで公演を開くことに!果たして成功するのでしょうか…?今回のレシピはマダムがバスタブいっぱいに用意しパーティで振舞っていた大好物のポテトサラダです。

2018/11/22 UP
大人のポテトサラダ

材料(3人分)

じゃがいも  ・・・ 約300g
玉ねぎ    ・・・ 約40g
きゅうり   ・・・ 1/2本
生ハム    ・・・ 20g
マヨネーズ  ・・・ 大さじ3
粒マスタード ・・・ 大さじ1
塩      ・・・ 少々
こしょう   ・・・ 少々
黒こしょう  ・・・ 少々

作り方

  1. 鍋に水と洗ったじゃがいもを入れて火にかけ、じゃがいもに竹串がスッと通るまで焼く20分間茹でます。
  2. 1のじゃがいもの皮を剥いて、塊が残る程度に潰します(お好みの加減で結構です)。
  3. 玉ねぎを薄切りにして、水にさらし辛味を抜きます。キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
  4. きゅうりを薄い輪切りにし、ボウルに極少量の塩(記載別)と一緒に入れて、ほんの軽く揉みます。水分が出た場合はキッチンペーパーで水気を取ります。
  5. 2の潰したじゃがいも・3の玉ねぎ・4のきゅうり・1cm幅に切った生ハム・マヨネーズ・粒マスタード・塩・こしょうを加えて混ぜ合わせ、味見をして調味します。
  6. 器に盛付け、黒こしょうを削りかけて、完成です。
ポイント
  • じゃがいもの味が味わえる料理なので、男爵・メークインの他に、インカのめざめなど色々な種類のじゃがいもで作ると様々な味わいが楽しめます。(写真はインカのめざめ使用)
  • 生ハムやマスタードで大人風に仕上げていますが、通常のハムを使ったり、茹で卵を砕いて入れたり、マスタードを減らすなど、お好みで変えてみて下さい。
渡辺ひと美

料理家

渡辺ひと美

資格:
調理師・フードコーディネーター・唎酒師(酒匠・講師)・焼酎アドバイザー・
日本酒サービス研究会酒匠研究会連合会(副会長)
料理が全くできない母と、料理がプロ並みに上手な父の間に育ち、母の料理があまりに・・・だったもので、父と共にキッチンに立ち料理を覚えてきました。 料理番組のアシスタントをはじめ、料飲店・和菓子屋などのプロデュースや、日本酒のソムリエである唎酒師協会の副会長兼講師もつとめている。 酒蔵や農家などに自ら足を運び、生産者の様々な想いを伝えて行きたいと、自身で西麻布にて和食屋を経営している。 身近な料理を通して、さらに楽しく幸せになれる美味しい時間を多くの人に持ってもらいたいと、飲食に関する講演も含め幅広い活動をしている。

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