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料理家 渡辺ひと美のカンタン!レシピ おうちで映画ごはん

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映画『王様のためのホログラム』より

“簡単ヘルシーフムス”

異文化を知るには美味しい食べ物から?

大手自転車メーカーの取締役アラン(トム・ハンクス)は仕事を解任され、車も家も妻も失くし、どん底!IT業界に転職し一発逆転をかけて異国サウジアラビアに最先端の映像装置を売りに行くのですが、砂漠にあるオフィスはエアコンもWi-Fiもないボロテント。アメリカンジョークで笑い合える友人もなく、アルコールも禁止、背中に出来たしこりのせいで熟睡も出来ずストレスが溜まります。しかし親切な女医や気長な運転手と話すうち、現地の文化や自分の現状を受け入れていき…。今回のレシピは運転手が連れて行ってくれたアラビアンレストランで食べたフムスです。

2018/10/26 UP
簡単ヘルシーフムス

材料(3人分)

ひよこ豆水煮   ・・・ 250g
ひよこ豆水煮汁  ・・・ 30ml
ねり胡麻     ・・・ 30g
レモン汁     ・・・ 30ml
にんにく     ・・・ 1/2片
オリーブオイル  ・・・ 45ml
塩        ・・・ 5g
白胡椒      ・・・ 少々
クミンパウダー  ・・・ 5g

≪デコレーション≫
オリーブオイル  ・・・ 適宜
細かく刻んだ香菜 ・・・ 適宜
クミンパウダー  ・・・ 適宜
ひよこ豆     ・・・ 適宜

作り方

  1. ひよこ豆水煮缶を使用する場合は、ひよこ豆と煮汁を分けます。
  2. フードプロセッサーに、オリーブオイル以外の材料を入れて良く混ぜ合わせます。
  3. オリーブオイルを加えて更にフードプロセッサーにかけます。馴染んだら味見をし、必要であれば塩・白胡椒(材料記載外)で調味します。
  4. お皿に3を入れて中心を少しくぼませます。
  5. お好みでオリーブオイルをかけ、細かく刻んだ香菜とクミンパウダー、ひよこ豆をのせて飾ります。
ポイント
  • 乾燥ひよこ豆を使用する時は、一晩水に浸してから圧力鍋や鍋で楊枝が刺さる程度まで茹でます。薄皮を剥いてから使用すると舌触りが滑らかになります。
  • 季節によって、ひよこ豆の1/3の分量を空豆・枝豆・かぼちゃ・さつま芋などに代えると、色や味わいが違ったオリジナルのフムスが作れます。
  • カレー粉などのスパイスを入れてテイストを変えても楽しいです。
渡辺ひと美

料理家

渡辺ひと美

資格:
調理師・フードコーディネーター・唎酒師(酒匠・講師)・焼酎アドバイザー・
日本酒サービス研究会酒匠研究会連合会(副会長)
料理が全くできない母と、料理がプロ並みに上手な父の間に育ち、母の料理があまりに・・・だったもので、父と共にキッチンに立ち料理を覚えてきました。 料理番組のアシスタントをはじめ、料飲店・和菓子屋などのプロデュースや、日本酒のソムリエである唎酒師協会の副会長兼講師もつとめている。 酒蔵や農家などに自ら足を運び、生産者の様々な想いを伝えて行きたいと、自身で西麻布にて和食屋を経営している。 身近な料理を通して、さらに楽しく幸せになれる美味しい時間を多くの人に持ってもらいたいと、飲食に関する講演も含め幅広い活動をしている。

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