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料理家 渡辺ひと美のカンタン!レシピ おうちで映画ごはん

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映画『天使にラブ・ソングを・・・』より

“チリコンカン”

具沢山チリビーンズ煮込み

クラブ歌手のデロリス(ウーピー・ゴールドバーグ)は殺人を目撃してしまい、警察に保護されてカトリック修道院に身を潜めることに。食事も生活も質素で退屈していたデロリスは聖歌隊を任されると聖歌をゴスペル調にアレンジしてみせ、一躍町の人気者に!しかし殺人犯はデロリスの居場所を突き止めて・・・。今回の料理はアメリカの国民食チリコンカン。デロリスには味気なかった修道院での一皿よりも、具をたっぷり入れて豪華な一品に。

2014/07/25 UP
チリコンカン

材料(4人分)

牛挽肉                   ・・・ 500g
キドニービーンズ缶(赤いんげん豆の水煮缶) ・・・ 400g
カットトマト缶               ・・・ 1缶(約400g)

玉ねぎ      ・・・ 1個
セロリ      ・・・ 1本
ピーマン     ・・・ 1個
赤パプリカ    ・・・ 1個
トマト      ・・・ 1個
青唐辛子     ・・・ 1〜2本
にんにく     ・・・ 2片
サラダ油     ・・・ 適宜
塩・こしょう   ・・・ 適宜

チリパウダー   ・・・ 大さじ2
カイエンペッパー ・・・ 小さじ1/4
クミン      ・・・ 大さじ1
シナモン     ・・・ 少々

コンソメ顆粒   ・・・ 大さじ3
水        ・・・ 1カップ
三温糖      ・・・ 大さじ1

チェダーチーズ  ・・・ 適宜

作り方

  1. 玉ねぎ・セロリ・ピーマン・赤パプリカ・トマトを1cm角に切ります。青唐辛子を薄くスライスします。にんにくを細かくみじん切りにします。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて弱火で熱し、1のにんにく半分(1片分)を入れ、香りが出るまで炒めたら、牛挽肉と塩・こしょうをふり入れ、軽く火を通します。1の玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、お皿に取り出します。
  3. 新しいフライパンに、サラダ油(大さじ1)と、1の残りのにんにく(1片分)を加え、香りが出るまで炒めます。1のセロリ・ピーマン・赤パプリカ・トマト・青唐辛子を加えて中火で1分程度フライパンを振ります。弱火にしてチリパウダー・カイエンペッパー・クミン・シナモンをふり入れ、焦がさないように軽く炒めます。
  4. 3に、2と、カットトマト缶・コンソメ顆粒・水・三温糖を加えて、ひと煮立ちさせたら、キドニービーンズを加え、弱火〜中火で30分ほど煮込み、最後に塩で味を整えます。お皿に盛り、お好みでチェダーチーズをかけて出来上がりです。
ポイント
  • キドニービーンズ缶(赤いんげん豆の水煮缶)の代わりに、大豆やひよこ豆が入ったミックスビーンズ缶でも良いです。
  • ライス、パン、トルティーヤ、チップスなどと合わせて召し上がってください。
渡辺ひと美

料理家

渡辺ひと美

資格:
調理師・フードコーディネーター・唎酒師(酒匠・講師)・焼酎アドバイザー・
日本酒サービス研究会酒匠研究会連合会(副会長)
料理が全くできない母と、料理がプロ並みに上手な父の間に育ち、母の料理があまりに・・・だったもので、父と共にキッチンに立ち料理を覚えてきました。 料理番組のアシスタントをはじめ、料飲店・和菓子屋などのプロデュースや、日本酒のソムリエである唎酒師協会の副会長兼講師もつとめている。 酒蔵や農家などに自ら足を運び、生産者の様々な想いを伝えて行きたいと、自身で西麻布にて和食屋を経営している。 身近な料理を通して、さらに楽しく幸せになれる美味しい時間を多くの人に持ってもらいたいと、飲食に関する講演も含め幅広い活動をしている。

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