おうちで映画ごはん

Vol.064

映画『グッドナイト・ムーン』より

"スパゲティーミートボール"

子供も大好き!!

ジャッキー(スーザン・サランドン)は離婚した元夫ルーク(エド・ハリス)との子供2人と生活しています。ルークは多忙なカメラマンのイザベル(ジュリア・ロバーツ)と恋に落ち同棲を始め、イザベルをジャッキーや子供達に紹介しますが、なかなか打ち解けずにいました。そんな時ジャッキーの身に悲劇が起こって、それぞれが家族について考え直し・・・。今回のお料理は、ジャッキーが息子に作ってあげる約束をしたスパゲティーミートボール。あの日作ってあげることは出来なかったけど、きっと美味しいママの味だったでしょう。

2013/09/06/ UP

材料/作り方

材料(3〜4人分)

スパゲティー(1.6〜1.8mm)・・・ 300〜400g
パルメザン粉チーズ    ・・・ 適宜
パセリ(みじん切り)   ・・・ 適宜

≪ミートボール≫
玉ねぎ          ・・・ 1/2個
にんじん         ・・・ 1/4個
サラダオイル       ・・・ 小さじ1〜2
小麦粉          ・・・ 適宜
[A]
 豚ひき肉        ・・・ 300g
 パセリ(みじん切り)  ・・・ 大さじ1
 卵           ・・・ 1個
 パルメザン粉チーズ   ・・・ 大さじ3
 パン粉         ・・・ 大さじ1・1/2
 水           ・・・ 大さじ2
 トマトケチャップ    ・・・ 大さじ2
 塩・こしょう      ・・・ 少々

≪トマトソース≫
玉ねぎ          ・・・ 1/2個
にんにく         ・・・ 1片
ホールトマト缶      ・・・ 1缶
オリーブオイル      ・・・ 大さじ1
鷹の爪(お好みで)    ・・・ 1本
塩・こしょう       ・・・ 適宜
水            ・・・ 1カップ
コンソメ         ・・・ 1個
ローリエ         ・・・ 1枚
オレガノ         ・・・ 大さじ1
バジル          ・・・ 大さじ1

作り方

≪ミートボール≫

  1. 玉ねぎ、にんじんを細かいみじん切りにします。フライパンにサラダオイルをひき、玉ねぎとにんじんをしっとりするまで炒め、冷まします。
  2. ボウルに、1と[A]を全て入れて、粘りが出るまで手のひらを使ってこねます。
  3. 手のひらに極少量のサラダオイル(分量外)を伸ばし、2を一口大の大きさに丸めていきます。出来たミートボールに軽く小麦粉を振ります。

≪トマトソース≫

  1. 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りがでてきたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。
  3. 5にホールトマト缶を開け入れ、トマトを潰し、水・コンソメ・ローリエを入れてひと煮立ちさせたら、3のミートボールとオレガノ・バジルを加えて中火で約20分煮込みます。塩・こしょうで味を調えます。
  4. スパゲティーを茹でて、6と絡めてお皿に盛り付け、パルメザン粉チーズとパセリを散らして完成です。

料理家/渡辺ひと美のプロフィール

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