おうちで映画ごはん

Vol.028

映画『理想の彼氏』より

"本格!揚げ春巻"

外はパリッと中はとろ〜り春巻

あなたの理想の彼氏の条件は、包容力、人生経験と知識、できれば高収入・・・?サンディ(キャサリン・ゼタ・ジョーンズ)は、まさに理想的な男性と結婚しましたが、浮気されて、いまやバツ1子持ち40歳。次に彼女が選んだ彼氏は条件とはかけ離れた24歳の男の子!フリーターで、親と同居で、ビール1杯で酔い、愛読書はハリー・ポッター。草食男子の彼は、人生のパートナーとなりえるのでしょうか?映画では中華料理を食べるシーンが何度も出てきます。中華料理屋で、テイクアウトで、きれいなレストランで。今回は、外はパリッと中はとろ〜り本格揚げ春巻を作ってみましょう!

2012/04/20/ UP

材料/作り方

材料(10本/3人分)

春巻きの皮   ・・・ 10枚
豚もも肉    ・・・ 140g
しいたけ    ・・・ 4枚
茹で竹の子   ・・・ 80g
茹でにんじん  ・・・ 1/2本
白菜      ・・・ 3枚
春雨      ・・・ 50g
生姜      ・・・ 少々
ねぎ      ・・・ 少々
にら      ・・・ 1/2本
サラダオイル  ・・・ 大さじ1
片栗粉     ・・・ 大さじ1(大さじ1の水でとく)

たれ
鶏がらスープ  ・・・ 200ml
醤油      ・・・ 大さじ2
砂糖      ・・・ 小さじ2
日本酒     ・・・ 大さじ1
塩       ・・・ 小さじ1/2
こしょう    ・・・ 少々
ゴマ油     ・・・ 大さじ1
豆瓣醤     ・・・ 少々

作り方

  1. 豚もも肉、しいたけ、茹で竹の子、茹でにんじん、白菜を約4cmの千切りにします。 春雨をお湯で戻し約4cmに切ります。 生姜とねぎをみじん切りに、にらを粗いみじん切りにします。 たれを混ぜ合わせておきます。
  2. 中華鍋にサラダオイルと生姜とねぎを加えて中火にかけ、香りが出るまで炒めます。 豚もも肉を入れて火が通ったら、にらと春雨以外の材料を加えて強火で全体がしんなりとなるまで炒めます。
  3. 春雨と、混ぜ合わせたたれを入れて、ひと煮立ちさせたら、にらを加えて炒め合わせます。 たれのスープが少なくなったら水溶き片栗粉を入れ全体に絡めてトロみをつけます。 バットに取り出し、冷めやすいように薄く広げておきます。
  4. 春巻きの皮の角を手前にして、3の1/10を横方向の長方形に置き、皮の手前、両側の順にたたんで具を包み、空気が入らないように奥に転がし形を整えます。巻き終わりには、小麦粉を水で溶いたもの(材料別)を塗り、止めます。
  5. 150度〜160度の揚げ油で、じっくり揚げたら完成です。

料理家/渡辺ひと美のプロフィール

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