おうちで映画ごはん

Vol.146

映画『大逆転(1983年)』より

"100%オレンジジュースのゼリー"

プルプルなめらかデザート

「人格形成は、血統か環境か」大金持ちの老紳士兄弟は賭けをします。ハーバード大学出身で裕福な白人のウィンソープ(ダン・エイクロイド)と、詐欺師で浮浪者の黒人バレンタイン(エディ・マーフィー)は何も分からぬまま突然環境を逆転させられ、それぞれ大変な数日を過ごす羽目に。しかし、老夫婦兄弟が仕組んだことだと気付いた彼らは、冷凍オレンジジュースの株で大儲けしようとしている兄弟に復讐を挑み…。今回の料理はオレンジジュースで作るなめらかゼリーです。

2016/10/28/ UP

材料/作り方

材料(ゼリー型4個分)

100%オレンジジュース ・・・ 320cc
グラニュー糖      ・・・ 大さじ2
粉ゼラチン       ・・・ 6g
水           ・・・ 大さじ2
オレンジ        ・・・ 適宜
ミントの葉       ・・・ 適宜

作り方

  1. 水に粉ゼラチンをふり注ぎ、3〜5分ほど置いてふやかします。
  2. 小鍋に100%オレンジジュース・グラニュー糖を入れて弱火にかけ、よく溶けたら火からおろします。
  3. 21のゼラチンを加えてゴムベラで混ぜながらしっかり溶かします。
  4. 荒熱が取れたら、ゼリーカップに入れて冷蔵庫で2時間以上冷やします。
  5. お皿にゼリーを移し、スライスしたオレンジやミントの葉などをお好みで飾り、完成です。

ポイント

  • 粉ゼラチンをダマにせずに綺麗に溶かすためには、粉ゼラチンに水を入れるのではなく、水に粉ゼラチンをふり注ぐと良いです。

料理家/渡辺ひと美のプロフィール

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