おうちで映画ごはん

Vol.120

映画『トッツィー』より

"基本のフレンチドレッシングで作るトッツィーの野菜サラダ"

2色の無添加ドレッシングを作り置き!

売れない俳優マイケル(ダスティン・ホフマン)が女装してオーディションを受けてみたら見事合格。昼のTVドラマに出演し、女優トッツィーとして大人気に!男であることを隠したまま、共演女優のジュリー(ジェシカ・ラング)と親しくなり、彼女の実家に招かれ1泊します。一緒に夕食を作っているときトッツィーが抱いていた友情は恋心に変わり始め、その後本来の自分を隠していることに耐えられなくなって・・・。今回の料理はあの夜にトッツィーが作ったサラダです。

2015/10/30/ UP

材料/作り方

材料(2人分)

レタス      ・・・ 4枚
ラディッシュ   ・・・ 1個
トマト      ・・・ 1/2個
赤パプリカ    ・・・ 1/2個
にんじん     ・・・ 1/4本

≪白いフレンチドレッシング≫ 2人分
酢        ・・・ 大さじ1・1/3
塩        ・・・ 小さじ1弱
砂糖       ・・・ 約小さじ1/4
こしょう     ・・・ 少々
サラダオイル   ・・・ 大さじ2・2/3

≪赤いフレンチドレッシング≫ 2人分
酢        ・・・ 大さじ1・1/3
塩        ・・・ 小さじ1弱
砂糖       ・・・ 約小さじ1/4
こしょう     ・・・ 少々
サラダオイル   ・・・ 大さじ2・2/3
パプリカパウダー ・・・ 小さじ2

作り方

≪白いフレンチドレッシング≫

  1. 小さなボウルに、酢・塩・砂糖・こしょうを入れて溶かします。
  2. サラダオイルをよく混ぜながら少しずつ加えていき、全体にとろみがついてきたら完成です。

≪赤いフレンチドレッシング≫

  1. 上記の≪白いドレッシング≫の作り方1の時に、パプリカパウダーも加えます。その後の工程は同じです。


    ≪トッツィーの野菜サラダ≫

  1. レタスを手で食べやすい大きさにちぎり、冷たい水に15分以上浸して、水気をしっかりときります。
  2. にんじんの皮をむき厚さ5mmの輪切りにして茹でます。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
  3. トマトを串切りで4等分にします。赤パプリカの種を抜いて、串切りで約6〜8等分にします。ラディッシュを薄切りにします。
  4. ボウルにすべての野菜と、上記どちらかのドレッシング(写真では≪白いフレンチドレッシング≫)を入れて、両手を使い大きなスプーンとフォークや箸などで、空気を含ませる様な感覚で全体を混ぜ合わせ完成です。

ポイント

  • 味はどちらも基本の白いフレンチドレッシングと同じですが、料理によって見栄えのいい色を使ってみてください。
  • 赤いフレンチドレッシングは、パプリカパウダーの代わりにトマトケチャップを使って作ることも出来ます。その場合、砂糖は加えず味見をしながら調味して下さい。野菜を挟んだハンバーガーなどにとても良く合います。
  • 多めに作り保存しておくと便利です。煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵庫保管すれば約3週間保存できます。

料理家/渡辺ひと美のプロフィール

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