材料（1人分）

鶏もも肉　　　　　　　　・・・　1枚
塩　　　　　　　　　　　・・・　適宜
黒こしょう　　　　　　　・・・　適宜

オリーブオイル　　　　　・・・　大さじ1
にんにくスライス　　　　・・・　1片
鷹の爪　　　　　　　　　・・・　1本

白ワイン　　　　　　　　・・・　大さじ1
バター　　　　　　　　　・・・　大さじ1/2
種無しオリーブ（ブラック・グリーン）　・・・　各3個

≪漬けだれ≫
にんにく擦りおろし　　　・・・　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　・・・　大さじ1
オリーブオイル　　　　　・・・　大さじ1
バジル　　　　　　　　　・・・　小さじ1/4
オレガノ　　　　　　　　・・・　小さじ1/4

≪デコレーション≫
カリフラワーやオリーブ　・・・　お好みで

作り方

1. 鶏もも肉の余分な脂を切り落とし、筋などに切れ目を入れて厚さを均一にします。塩・黒こしょうを両面にしっかり振り、軽く押さえます。
2. 種無しオリーブ（ブラック・グリーン）をそれぞれ2ミリ幅の輪切りにします。
3. ビニール袋に、1の鶏もも肉と漬けだれ（にんにく擦りおろし・レモン汁・オリーブオイル・バジル・オレガノ）を加えて良く揉み、30分程おきます。
4. フライパンにオリーブオイルとにんにくスライス・種を取った鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、にんにくスライスと鷹の爪を取り出します。
5. 3の鶏もも肉を皮目を下にして4に入れ、蓋をして中火〜強火で約5〜6分間焼きます。美味しそうな焼き色がついたら、引っくり返して、更に約5〜6分間焼きます。
6. 中まで火が通ったら鶏もも肉だけ取り出し、焼いた時にでた肉汁に白ワイン・バター・2のオリーブを加えて全体に絡めアルコールを飛ばしてソースを作ります。
7. お皿に鶏もも肉を盛付け?のソースを掛け、お好みでカリフラワーやオリーブを添えて完成です。

	料理家 渡辺ひと美 資格： 調理師・フードコーディネーター・唎酒師（酒匠・講師）・焼酎アドバイザー・ 日本酒サービス研究会酒匠研究会連合会（副会長）

料理が全くできない母と、料理がプロ並みに上手な父の間に育ち、母の料理があまりに・・・だったもので、父と共にキッチンに立ち料理を覚えてきました。 料理番組のアシスタントをはじめ、料飲店・和菓子屋などのプロデュースや、日本酒のソムリエである?酒師協会の副会長兼講師もつとめている。 酒蔵や農家などに自ら足を運び、生産者の様々な想いを伝えて行きたいと、自身で西麻布にて和食屋を経営している。 身近な料理を通して、さらに楽しく幸せになれる美味しい時間を多くの人に持ってもらいたいと、飲食に関する講演も含め幅広い活動をしている。