簡単ﾚｼﾋﾟ│映画専門ﾁｬﾝﾈﾙ「ﾑｰﾋﾞｰﾌﾟﾗｽ」

おうちで映画ごはん

Vol.029

映画『ﾎﾞﾙﾍﾞｰﾙ<帰郷>』より

"豚肉とじゃがいものﾄﾏﾄ煮込"

2012/05/02/UP

陽気で情熱的なｽﾍﾟｲﾝの家庭料理

第59回ｶﾝﾇ映画祭でﾍﾟﾈﾛﾍﾟ･ｸﾙｽほか女優5名に女優賞が贈られました｡ｽﾍﾟｲﾝの女性の強い情熱と､母の深い愛情を､3世代にわたり描いた人間ﾄﾞﾗﾏです｡奇しくも母娘3代みな､父や夫に苦しめられ､誰にも言えない秘密を一生抱えることになります｡彼女たちの唯一の生きる力は､血のつながった女系家族の存在でした｡ﾗｲﾑﾝﾀﾞ(ﾍﾟﾈﾛﾍﾟ･ｸﾙｽ)は絶望のどん底でﾁｬﾝｽを得､生活のために不正を承知でﾚｽﾄﾗﾝを開くことに｡仕入れたのはﾄﾏﾄ4ｷﾛ､じゃがいも8ｷﾛ､そして大きな豚肉｡客に大人気の料理はきっと家庭的なｽﾍﾟｲﾝ料理だったでしょう｡

材料

豚もも肉･･･ 360g
じゃがいも(大) ･･･ 2個
にんじん･･･ 1本
玉ねぎ･･･ 1個
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ(黄) ･･･ 1個
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･･･ 1/2個
完熟ﾄﾏﾄ･･･ 2個
ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ･･･ 700ml
塩･こしょう･･･少々
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･･･大さじ2
にんにく･･･ 2～3かけ
ﾛｰﾘｴ･･･ 1枚
ﾊﾟｾﾘ･･･適宜

作り方

豚もも肉を約3～4cm角に切り､塩･こしょうをします｡
じゃがいもの皮をむき､1/4の大きさに切ります｡
にんじんの皮をむき､長さ4～5cm､直径1.5cmの筒型にきります｡
玉ねぎを大きめのみじん切りにします｡
ﾊﾟﾌﾟﾘｶを縦に8～10等分のｸｼ型に切ります｡
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを軽く下茹でします｡
完熟ﾄﾏﾄに十字に軽くﾅｲﾌを入れ､沸騰したお湯に軽く湯通しして､冷たい水に取り皮をむき､粗く切ります｡
鍋に､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと包丁の背で潰したにんにくを入れて香りが出て来るまで弱火で炒め､玉ねぎのみじん切りを加えて中火に切り替え､しんなりするまで炒めます｡
豚もも肉を入れ､表面全体の色が変わるまで炒めます｡
じゃがいもとにんじんを加えて全体を軽く炒めたら､ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽと粗く切った完熟ﾄﾏﾄ､ﾛｰﾘｴを加えて強火で沸騰するまで煮込み､ｸﾞﾂｸﾞﾂしてきたら中火に変えて､じゃがいもに火が通り煮汁が半分程度になるまで約15分～20分間ゆっくり煮込みます｡
最後にﾊﾟﾌﾟﾘｶとﾌﾞﾛｯｺﾘｰを加えてひと煮立ちさせたら完成です｡盛り付け後にﾊﾟｾﾘを散らします｡

今回の料理が登場する『ﾎﾞﾙﾍﾞｰﾙ<帰郷>』をﾁｪｯｸ!

おうちで映画ごはんﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ

料理家渡辺ひと美ﾌﾟﾛﾌｨｰﾙ

資格:調理師･ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ･利酒師(酒匠･講師)･焼酎ｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ･日本酒ｻｰﾋﾞｽ研究会酒匠研究会連合会(副会長)

料理が全くできない母と､料理がﾌﾟﾛ並みに上手な父の間に育ち､母の料理があまりに･･･だったもので､父と共にｷｯﾁﾝに立ち料理を覚えてきました｡料理番組のｱｼｽﾀﾝﾄをはじめ､料飲店･和菓子屋などのﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽや､日本酒のｿﾑﾘｴである利酒師協会の副会長兼講師もつとめている｡酒蔵や農家などに自ら足を運び､生産者の様々な想いを伝えて行きたいと､自身で西麻布にて和食屋を経営している｡身近な料理を通して､さらに楽しく幸せになれる美味しい時間を多くの人に持ってもらいたいと､飲食に関する講演も含め幅広い活動をしている｡

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